Лондонский отель Claridge’s приветствует Саймона Рогана на посту шеф-повара нового ресторана Fera

Один из самых блистательных отелей королевской столицы Claridges имеет честь объявить, что именитый британский шеф-повар Саймон Роган (Simon Rogan) встанет у кормила нового ресторана Fera at Claridges, открытие которого намечено на 6 мая 2014 года.

Название “Fera”, что в переводе с латыни означает «дикий», символизирует, прежде всего, влияние природы и сезонных ингредиентов, которые брутальный Роган использует в своих гастрономических работах. Многие продукты для кухни Fera at Claridges будут поставляться с собственной фермы Рогана.

Повсеместно признанный как один из самых изобретательных и интересных шеф-поваров Великобритании, Роган в настоящий момент является обладателем двух звезд гида Мишлен, которые тот присвоил его флагманскому ресторану L’Enclume в графстве Камбрия. Также этот ресторан был недавно признан гидом Good Food за 2014 год «Лучшим рестораном Великобритании», а также получил приз «Ресторан года» на вручении премий Observer Food Award 2013.

Генеральный директор отеля Томас Кокс (Thomas Kochs) заявил: «Мы очень взволнованы тем, что нам удалось заполучить Саймона Рогана в Claridge’s. Его кулинарный талант, взращённый на родине, а также его вдохновляющие идеи, несомненно, поведут отель в новом гастрономическом направлении, основываясь на смелом подходе к еде, которым всегда славился Claridge’s».

Современный британский кулинарный стиль Рогана и оригинальная техника приготовления черпают вдохновение в его любви к местным продуктам, которые он получает на собственной ферме в графстве Камбрия. Его стилеобразующее использование свежих ингредиентов станет определяющим фактором нового ресторана в отеле Claridge’s.

Комментируя свой новый проект, Саймон Роган сказал: «Я долго искал место для себя в Лондоне. И я верю, что с Claridge’s обрел настоящих партнеров, которые ценят креативность и доводят всё до совершенства. Моя команда готова справиться со сложной задачей – объединить мой кулинарный стиль с феноменальным наследием Claridge’s. Для нас это огромная честь, поэтому мы бросили все силы на то, чтобы создать выдающийся ресторан».

Читайте также  Время по Биг Бену

Главный исполнительный директор Maybourne Hotel Group Стивен Альден (Stephen Alden) отметил: «Не секрет, что для отелей группы Maybourne качество еды и создание мест, куда люди бы хотели приходить снова и снова – одна из основных составляющих философии. Мы используем любые возможности, чтобы осуществлять совместные проекты с профессионалами, которые разделяют с нами эту точку зрения. Впервые встретившись с Саймоном, мы мгновенно прониклись уверенностью, что нам непременно надо создать нечто особенное, такой гастрономический проект, который понравился бы как гостям нашего отеля, так и привередливым лондонским гурманам. Его талант абсолютно совпадает с нашей историей, а также с искренней приверженностью высочайшему уровню обслуживания».

Несколько слов о ресторане Fera by Claridges:

 

Интерьер ресторана был разработан британским дизайнером Гаем Оливером, который на протяжении многих лет сотрудничает с Claridges. Оливер создал пространство, которое определяет современный характер ресторана, природный стиль Рогана, и в тоже время отражает вечные ценности Ар-деко, присущие гранд-отелю Claridge’s.

В ресторане Fera at Claridges будет 90 мест и отельный кабинет для 12 гостей. В ресторане будет действовать 2 дегустационных меню, также меню à la carte и фиксированное обеденное меню. В команду Рогана, которая работает с ним над проектом Fera at Claridge’s входят – шеф-повар Дэн Кокс (Dan Cox) и директор ресторана Бен Хофер (Бен Хофер).

Несколько слов о шеф-поваре Саймоне Рогане:

Саймон Роган (Simon Rogan) родился в 1967 году в городе Саутгемптон. За свою кулинарную карьеру Роган успел поработать со многими выдающимися поварами в Англии и Париже. В 2002 году он переехал в деревню Кармель, в графстве Камбрия, где открыл L’Enclume – ресторан с номерами, который собрал две звезды гида Мишлен и массу отличных отзывов как специалистов, так и гостей. С тех пор Роган расширил свой список ресторанных проектов, открыв еще два в деревне Кармель – Rogan & Co и The Pig & Whistle, а также огромную ферму, два ресторана в Манчестере и два успешных проекта в Лондоне.

Читайте также  Насколько дорого жить в Лондоне во время Олимпиады

Несколько слов об отеле Claridges:

Гранд-отель Claridge’s, который является одним из сокровищ Maybourne Hotel Group, стоит в престижном лондонском районе Мейфэр и воплощает большой британский стиль, шарм вне времени и безукоризненный, интуитивный и уникальный сервис. Это подлинная драгоценность лондонского стиля Ар-деко с блистательными номерами и люксами. Знаменитые послеполуденные чаепития в большом фойе, винтажное шампанское и редкие напитки в баре Claridge’s Bar, а также коктейли эпохи чарльстон в бокалах дома Lalique в декаденском баре Fumoir – все это отражает великолепие гранд-отеля.

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *